Lapin aux tomates, olives et romarin

Voila une petite recette toute simple que j'ai réaliser avec les ingrédients que j'avais à la maison et du bon Romarin de mon jardin. Bien entendu vous pouvez ajouter à cette recette des lardons et champignons de paris par ex...

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y dorer les morceaux de lapin.

Épluchez et émincez les oignons. Ajoutez-les dans la cocotte avec les morceaux de lapin et ajoutez les gousses d’ail et la cuillère de romarin.

Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez le vin blanc, les tomates pelées leur jus et les olives sans oublier le sucre. Mélangez, salez, poivrez et portez à ébullition.

Baissez le feu, couvrez et laissez cuire à couvert pendant 1 h ou 20-25 mn en cocote minute (style SEB).

Servir avec des pommes de terre à la vapeur, des pâtes, du riz ou une bonne purée fait maison.

A vos fourchettes !