Madeleines aux petits pois

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour 24 madeleines :3 œufs150 gr de farine½ sachet de levure chimique10 cl d'huile d'olive12 cl de lait tiède100 gr de comté râpé75 gr de lardons allumettes100 gr de petits pois (bio parce que bien meilleur)1 cuil à café de moutarde à l'ancienne1 pincée de fleur de sel

Préparation:

Préchauffer le four à 180 ºC.

Faire cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée.

Couper les lardons en très petits dés. Séparer les blancs et jaunes d'œufs. Monter au fouet les jaunes d'œufs. Chauffer le lait.

Dans un saladier, mélanger farine et levure tamisées. Creuser un puits et ajouter les jaunes d'œufs, l’huile et le lait tiède. A l'aide d'une spatule, incorporer délicatement à la farine pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter le fromage râpé, les lardons, les petits pois, et la moutarde.

Monter à petite vitesse les blancs d'œufs en neige. Incorporer délicatement à la pâte avec la spatule. Assaisonner. Beurrer et fariner une plaque à madeleines. A l'aide d'une cuillère à café, remplir chaque moule aux 3/4.

Cuire au four à 180 ºC pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les madeleines soient dorées. Démouler à la sortie du four.