Mini cakes chèvre-jus de carottes

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

180 g de farine100 g de conté (ou gruyère) râpé3 œufs15 cl de jus de carotte200 g de chèvre 1 tomate 1 botte de coriandre fraîche1 botte de basilic1 sachet de levure chimique8 cl d’huile d’olive au basilicBeurre,Sel et poivre

Préparation:

Blanchir les œufs avec le jus de carotte, dans un grand récipient. Incorporer à cette préparation la farine et levure en pluie. Continuer de battre au fouet.

Ajouter l’huile et le conté râpé. Bien mélanger. Laisser reposer la préparation le temps de détailler le chèvre en cube d’environ 1. 5 cm, couper en fines lanières la tomate et hacher très finement la coriandre et le basilic.

Incorporer les herbes dans la pâte à cake. Une fois le four préchauffé (180°), verser la pâte dans des moules à minis cakes en silicone (au 3/4 car le cake va gonfler).

Sur chaque cake ajouter un morceau de chèvre, une lanière de tomate.

Faire cuire vos minis cakes 10 min à 180°.

Déguster chaud, tiède ou froid !