Osso bucco de dinde à la Paysanne

Dans une cocotte minute, faites revenir les morceaux d'osso bucco avec le beurre. Ils doivent avoir une belle couleur dorée. Salez et poivrez. Réservez-les. Faites revenir les oignons et les lardons.

Saupoudrez de farine et versez le vin, le madère ou Porto sans oublié les genièvres et les clous de girofle. Ajoutez les carottes et.

Remettre la viande et laissez cuire dans la cocotte fermer durant 20 mn. (Alors moi j’ai la cocotte seb nutricook) après à chacun de modifier le temps selon sa cocotte.

Ajoutez les champignons et laissez cuire à découvert 5 mn.

Servez chaud avec des pâtes (spaetzle d’Alsace), un régal.