Osso Buco de dinde

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 beaux osso bucco de dinde40g de farineHuile160 gr de carottes160 gr d’oignons1 bouquet garni4 gousses d’ail20 cl de vin blanc4 belles tomates bien mûres10 cl de bouillon de volailleQuelques zestes de citron et d’orange1 cuil à café de sucreSel et poivre

Préparation:

Éplucher les carottes, les oignons et l’ail. Monder les tomates et les couper en cubes. Ciseler les oignons et coupes les carottes en fines lamelles. Écraser l’ail.

Fariner la viande, assaisonner.

Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile et y dorer l’osso buco de tout côté.

Les mettre de côté et garder le jus de cuisson.

Faire dorer les oignons, les carottes et l’ail dans ce jus. Déglacer avec le vin blanc.

Incorporer les tomates et faire cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Ajouter le sucre, puis les zestes. Y verser le bouillon et le bouquet garni et cuire encore 5 minutes. Ajouter la viande, porter à ébullition.

Dès ébullition, baisser le feu au maximum et cuire à couvert durant une heure ou plus. (Dans une cocotte minute laisser cuire 25 mn).

Dès que la viande est tendre, servir avec une poêler de choux de Bruxelles compotée au lardons.