Pain de courgettes

Un pain à servir en entrée ou en accomgnement.

A ne pas hésiter à faire ce pain avec des courgettes jaunes.

1 - Couper les courgettes en cubes. Les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien les égoutter.

2 - Préchauffer le four à 220° / th 7.

3 - Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec l'huile et la maïzena. Assaisonner.

4 - Incorporer les courgettes et les oignons. Bien mélanger en écrasant la chair des courgettes.

5 - Graisser un moule à cake de 30 cm. Y verser la préparation.

6 - Faire cuire au four pendant 50 mn.

7 - Laisser refroidir, puis réfrigérer. Juste avant de servir, démouler le pain de courgettes et le couper en tranches.

Accompagner de crème fraîche ou de mayonnaise.