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Perdreaux aux lentilles
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 perdreaux150 gr de lardons1 oignon émincé2 carottes émincées25 cl de vin blanc sec1 verre de bouillon de poule300 gr de lentilles1 oignon piqué de 2 clous de girofle2 gousses d'ail 1 brin de thym1 brin de persil 2 cuil à soupe de beurre2 cuil à soupe d'huileSel et poivre
Préparation:
Videz et préparez les perdreaux, saupoudrez l'intérieur de sel et de poivre et faites-les revenir dans un mélange de beurre et d'huile avec le lard, l'oignon émincé et les carottes.
Quand les perdreaux sont bien dorés de tous cotés, ajoutez le vin blanc et faites réduire ce jus de moitié, à feu vif. Incorporez alors le bouillon et rectifiez l'assaisonnement.
Couvrez et faites cuire à feu très doux pendant environ 45 min jusqu'à ce que les perdreaux soient tendres. Pendant ce temps, dans une cocotte minute recouvrez les lentilles d'eau, en y ajoutant l'oignon clouté de girofle, l'ail, un brin de thym frais et un brin de persil. Salez, poivrez. Laisser cuire 15 mn.
La cuisson fini, égouttez les légumes et les lentilles.
Au moment de servir, placez les perdreaux dans un plat entourez-les des lentilles et légumes.
Publié par Dans Ma Cuisine - https://www.lesfoodies.com/lalsacienne