Poires pochées aux épices et miel

Versez l’eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le miel, la cannelle, le zeste d’orange et le mélange de 4 épices.

Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, grattez les graines et ajoutez-les dans la sauteuse avec la gousse. Portez à ébullition sur feu doux.

Pendant ce temps, épluchez les poires en conservant la queue. Évidez-les par le fond avec un couteau pointu ou un économe. Citronnez les poires.

Dès que le sirop bout, plongez-y les poires, faites-les cuire environ 40 min à frémissement, en les retournant de temps à autre. Les poires sont cuites lorsqu’elles n’offrent plus de résistance à la pointe d’un couteau.

Retirez la casserole du feu, laissez les poires refroidir dans leur sirop.

Dressez les poires dans des assiettes, arrosez avec le sirop, décorez avec les épices.

Servez les poires seules ou avec une boule de glace.