Porc à l'ananas à la sauce aigre-douce

Couper la viande en carrées de 2 cm environ.

Dans un bol, mariner les morceaux de viande pendant une heure avec 1/2 pincée de poivre, 1 pincée de sel, et 2 c à s de sauce soja. Verser 4 c à s de farine de blé dans un bol. Rouler chaque morceau de viande mariné dans cette farine. Chauffer de l'huile d'arachide dans une poêle.

Faire frire les morceaux de viande préalablement enduits de farine, à feu modéré.

Une fois que les morceaux ont pris une couleur légèrement dorée, sortir les sur du papier absorbant.

Couper l'oignon, les carottes, les céleris et les poivrons en lamelles. Réserver.

Égoutter l'ananas tout en conservant le jus. Couper les tranches d'ananas en morceaux de 2 cm. Réserver.

Préparation de la sauce :

Mélanger dans un bol, 3 c à s de sucre avec 1 tasse de sauce tomate (25 cl), 6 c à s de vinaigre, 1 c à s de fécule de maïs, le jus d'ananas récupéré, 1 c à s de sauce d’huître et 1 pincée de sel. Réserver.

Chauffer 2 c à s d'huile dans le wok, ajouter les oignons. Faire revenir jusqu'à ce que l'odeur se dégage.

Ajouter les carottes, les céleris, les poivrons. Faire sauter pendant 3 minutes à feu vif.

Verser ensuite les morceaux de viande, les morceaux d'ananas et la sauce préparée. Mélanger pendant 4 minutes. Ajuster le sel selon votre goût.

Verser dans une grande assiette creuse.

Servir chaud avec le riz.