Poule au riz de maman Cathy

Mettre la poule dans un autocuiseur et l'arroser de vin blanc. Ajouter les carottes coupées en rondelles, le poireau émincé, le céleri rave coupé en morceaux, 1 oignon entier piqué des clous de girofle, l'ail et le bouquet garbni.

Rajouter de l'eau à hauteur de la poule. Fermer l'autocuiseur et compter 45 mn de cuisson. A la fin de la cuisson, sortir la poule et la placer dans un plat. Filtrer le jus de cuisson et réservez-le.

Dans une sauteuse, faire fondre 25 gr de beurre. Dès que celui-ci est fondu, versez la farine en remuant énergiquement pour éviter des grumeaux. Versez petit à petit du jus de cuisson de la poule pour faire une sauce onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement.

Ajoutez la crème fraîche et la poule que vous aurez coupée en morceaux. Laisser mijoter à petit feu.

Pendant ce temps, faites fondre 25 gr de beurre dans une cocotte qui va au four. Faites chauffer celui-ci th. 9. Ajoutez un oignon émincé et faites dorer doucement. Quand l'oignon à une belle couleur, ajoutez du thym, remuez.

Versez le riz et remuez. Le riz doit prendre une belle couleur. Ajoutez du jus de cuisson (2x 1/2 le volume de riz). Ammenez à ébullition et mettre au four pendant 20 mn à 180° th. 6, pas une minute de plus.

Servez la poule avec le riz.