Quiche à la courgette jaune

Four à préchauffer 180° (th. 6).

Râper les courgettes, mettre dans une passoire et saupoudrer d’une cuil à café de sel. Laisser dégorger 20 mn, rincer et essuyer à l’aide d’un torchon de façon a ce que la courgette soit bien sèche.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les oignons verts et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendre. Ajouter les courgettes, cuire 5 mn à feu moyen, jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et laisser tiédir.

Battre la crème fraîche avec les œufs, la ciboulette, le sel et le poivre, garnir le fond de tarte de courgette et verser la préparation à base de crème fraîche en répartissant bien.

Cuire au four 30 mn, et servir chaud ou froid.