Ratatouille de Cocci-Cuisine

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 21 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

5 courgettes coupées en rondelle4 aubergines en cubes4 grosses tomates en quartiers2 poivrons rouges en dés1 poivron vert en lanières2 gros oignons hachés3 gousses d’ail pelées et pressé 1 branche de thym1 feuille de laurier1 branche de romarin1 petit bol de basilic½ botte de coriandre6 cuil à soupe d’huileSel et poivre

Préparation:

Dans une cocotte, faites revenir à feu vif les oignons, les dés de poivrons rouges et les lanières de poivron vert dans 3 cuil à soupe d’huile.

Quand ils sont dorés, ajoutez les cubes d’aubergines, les rondelles de courgette, les tomates et le restant d’huile. Terminez avec le thym, le laurier, le romarin et l’ail. Salez et poivrez. Remuez bien.

Fermez la cocotte (pour moi NutriCook, cuisson 6 mn). Dès le sifflement de la soupape, baissez le feu et laissez cuire 15 mn.

Servir avec un riz ou autre selon vos envies !