Royal au chocolat et Maltesers

Battez les œufs et le sucre, le mélange doit blanchir. Ajoutez la farine, la levure, la poudre d’amande et le beurre fondu. Versez la pâte dans un moule souple 22 cm de diamètre. Mettez à cuire 15 minutes à 180°C (th. 6), laissez refroidir sur une grille.

Faites fondre le praliné et le chocolat au micro onde. Incorporez les crêpes gavottes écrasées et le pralin. Mélangez bien et étalez la préparation à l’aide du dos d’une cuillère à soupe, sur le biscuit. Laissez durcir.

Fouettez la crème très froide en chantilly et réservez-la au frais.

 Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro onde 3 x 30 secondes en mélangeant bien entre deux jusqu’à ce qu’il soit lisse. Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple. Ajoutez le chocolat fondu.
Incorporez la chantilly à la préparation chocolatée.

Placez un cercle à entremet de 22 cm de diamètre sur une plaque souple. Placez le biscuit couvert de croustillant au centre.

Versez la mousse dans le cercle et avec le dos d'une cuillère à soupe. Placez au congèle 4 h minimum.

Sortez du congèle 4 h avant la dégustation à température ambiante.

Démoulez l'entremet sur un plat de service.

Décorer le tour de gavottes au chocolat et le dessus de Maltesers.