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Sauté de veau aux olives vertes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
800 gr de sauté de veau200 gr de lardons allumettes Quelques petits champignons de paris entiers2 échalotesde l'ail haché30 cl de vin rosé35 olives vertes dénoyautées 6 petits brindilles de thym 2 feuilles de laurier1 cuil à soupe de farine bombée2 cuil à soupe d’huile aux 4 huilessel et poivre
Préparation:
Peler et hacher les échalotes. Dans une cocotte, faire chauffer à feu vif l’huile (4 huiles), ajouter les lardons, les faire bien rissoler puis les réserver sur une assiette.
Maintenir la cocotte à feu vif et y mettre à saisir les morceaux de sauté sur toutes les faces.
Baisser le feu, ajouter les échalotes hachées et dès qu’elles deviennent transparentes, remettre les lardons saler légèrement, les champignons, poivrer, saupoudrer de farine et bien mélanger le tout.
Ajouter le vin rosé, les feuilles de laurier, les branches de thym et les olives. Couvrir et laisser mijoter 45 mn. Vérifier en cours de cuisson s’il reste assez de liquide et au besoin ajouter de l’eau.
Servir avec une purée maison ou des pommes de terre à la vapeur.
Publié par Dans Ma Cuisine - https://www.lesfoodies.com/lalsacienne