Savarin mousseux au fromage blanc

Égoutter le fromage blanc dans une passoire ½ heure à l’avance. Préchauffer le four à 180° (th 6). Beurrer et fariner un moule à savarin (25 cm de diamètre).

Laver les citrons. Râper les zestes puis presser les agrumes. Battre le fromage blanc au fouet avec le sucre. Ajouter le jus, le zeste des citrons, la fécule de pomme de terre et les jaunes d’œuf. Mélanger.

Monter les blancs en neige ferme. Les ajouter au fromage blanc en soulevant la masse avec une spatule.

Verser la pâte dans le moule et le glisser au four. Laisser cuire 35 à 40 min jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et doré.

Laisser tiédir dans le moule avant de démouler et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Parsemer de sucre glace.

Bon Appétit !