Soupe au lait poireaux-pomme de terre

Peler l'oignon et l'émincer finement. Couper les blancs de poireaux en fines rondelles obliques. Peler les pommes de terre, les laver et les couper en très fines rondelles.

Faire dorer les lardons (sans huile), rajouter les oignons, l’ail, les poireaux et les pommes de terre dans une cocotte et faire rissoler à feu doux, en remuant avec une spatule pendant 5 min env. Verser alors le lait et le cube de bouillon de volaille et porter à ébullition. Ajouter du sel, du poivre et la noix de muscade.

Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux 20 min environ jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.