Soupe crémeuse au Munster

Coupez les extrémités du poireau en ne gardant que 5 cm de vert et retirer les feuilles abîmées.

Taillez-le en 2 dans le sens de la longueur, lavez-le et émincez-le. Pelez, laver les pommes de terre et taillez-les en dès. Ecroutez le munster et taillez-le en tranche.

Mettez le beurre à fondre dans un faitout et faites-y cuir le poireau 5 min a feu moyen en remuant. Ajoutez-les dès de pomme de terre, remuez de nouveau et versez le bouillon de volaille et la bière. Portez à ébullition et laissez frémir environ 20 min. jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Assaisonnez et incorporez la crème. Mélanger de manière à bien lier la soupe et disposer le munster. Chauffer pour qu’il fonde sans faire bouillir la soupe. Répartissez-la dans des bols et dégustez bien chaud.

Astuce : Souvent les enfants n'aiment pas l'amertume de la bière, dans ce cas remplacer la bière avec du Riesling par ex qui donnera de la douceur à la soupe.