Soupe crémeuse aux carottes et noix de cajou

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1. 5 Litre d'eau,
1 Oignon large et haché,
4 Têtes d'ail finement coupées,
1 C. À s. De gingembre finement moulu,
5 Carottes moyennes et coupées en rondelles,
1/2 C. À c. De sel,
150 G de noix de cajou légèrement grillées,
1 C. À s. De jus de citron,
1 1/2 C. À s. De sauce de soja,
2 C. À s. De persil plat séché

Préparation:

Préparation : Mélangez l'eau, l'oignon, l'ail, le gingembre, les carottes et le sel dans une casserole à soupe.

Amenez à ébullition et laissez mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Dans un mixeur recouvrez les noix de cajou avec suffisamment de bouillon de soupe tiède et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.

Transvasez dans un large plat. Mixez le reste de bouillon et les légumes cuits et mettez cette soupe dans le même plat que la purée de noix de cajou. Mélangez et remettez dans la casserole.

Ajoutez le jus de citron et faites réchauffer doucement.

Servez chaud et décoré de persil plat séché .