Créme de chou fleur et lamelles de gorgonzola mascarpone

Laver le chou-fleur et le détailler en petits bouquets. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 30 mn env. Les bouquets doivent être fondants. Les égoutter et réserver.

Mettre la crème liquide dans une casserole, ajouter les bouquets de chou-fleur et faire chauffer à feu moyen. 2 craser les bouquets à la fourchette sans cesser de remuer, puis à consistance grumeleuse, laisser cuire 15 mn à feu doux.

Mixer l’ensemble à obtenir une crème très mousseuse et onctueuse. Répartir dans les assiettes et disposer des lamelles de gorgonzola mascarpone.