Tartare de tomates et mousse d'avocat à l' échalote

Coupez les tomates en petits dés puis égouttez-les dans une passoire. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la ciboulette.

Mettez les tomates dans un saladier. Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette, Arrosez d'huile d'olive. Réservez au frais. Préparez la mousse d’avocat. Retirez la peau et les noyaux des avocats. Coupez les en morceaux, mettez les dans un mixer avec l’échalote, sel, poivre et arrosez les de jus de citron. Faites tourner jusqu'à l'obtention d'une purée.

Remplissez un ramequin de tartare de tomate en tassant bien, puis de mousse d’avocat.

Démoulez-le dans une assiette et décoré de ciboulette et de tortillas chips.