Tarte à la Poires fondantes revisité

Peler les poires en conservant la queue. Verser l'eau et le sirop d'érable dans une casserole. Faire cuire les poires 10 mn à feu moyen à couvert (Les retourner délicatement à mi-cuisson). Les égoutter et les laisser refroidir. Préchauffer le four à 200°C.

Sortir la pâte du réfrigérateur et la couper en bandes de 2 cm de large environ.

Couper la base des poires pour qu'elles tiennent droites. Enrouler la pâte autour des poires. Dessiner des feuilles dans les chutes de pâte.

Battre le jaune d'œuf avec un peu d'eau et en badigeonner les poires. Poser les feuilles et les dorer au jaune d'œuf.

Enfourner pour 15-20 mn à 200°C.

Suggestion :

Servir avec une boule de glace sorbet à la poire, de la crème  anglaise, et du coulis de chocolat. Bien entendu j’ai fais ce dessert pour des grands gourmands.