VACHERIN FRAISE - VANILLE

Pilez grossièrement les meringues roses puis les blanches. Les réserver dans 2 bols. Posez votre cercle à pâtisserie sur un papier sulfurisé ainsi que sur un plat allant au congélateur.

Commencez par recouvrir le fond du vacherin par une couche de meringue blanche, puis une couche de glace vanille, une couche de meringue rose, puis une couche de fraise et ainsi de suite. Le cercle doit dépasser 5 cm de hauteur afin de laisser de la place pour la chantilly.

Préparez la chantilly, mélangez la crème fraîche bien froide au sucre et a la vanille. Montez la crème au batteur puis versez dans une poche a douille. Faites de petites fleurs afin de recouvrir l’ensemble du vacherin.

Décorez votre vacherin de fraise fraiche ou si vous préférez de perles de chocolat.

A mettre le vacherin au congélateur pour au moins 12h.