Tartare Burger

Préparation du tartare :

Éplucher l'oignon, égoutter les câpres ; les hacher finement. Faire de même avec les cornichons.

Dans un saladier, mélanger le jaune d'œuf avec la moutarde, quelques gouttes de sauce Worcestershire et de Tabasco.

Mettre l'oignon, les câpres et le persil dans le saladier, ajouter la viande hachée.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Bien mélanger le tout puis confectionner des galettes de viande.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire saisir la viande une minute par face.

Dressage :

Faire griller légèrement le pain à hamburger.

Napper le socle du pain de ketchup et d’un peu de moutarde, déposer le steak mi-cuit.

Parsemer de quelques câpres, recouvrir de feuilles de mesclun et refermer avec le chapeau du pain.

Bon apétit