Aioli maison

Cuire tout les legumes eplucher à la vapeur, reserver au frais, cuire la morue pour ma part dans une poele avec un peu d'huile d'olive, ecraser les gousses d'ail dans un mortier ajoutez une pomme de terre cuite, mais froide, une pincée de sel et un jaune d'oeuf dans le mortier. Versez peu à peu 50 cl d'huile d'olive en filet sans jamais cesser de tourner vigoureusement toujours dans le même sens.

Faites en sorte d'obtenir une sauce bien liée, un peu comme une mayonnaise, peut-être même un peu plus ferme. Presenter la morue entourner des legumes et regalez vous.