Baguette maison

Maman met dans le robot la farine, le sel et l’eau dans le bol du robot et mélanger avec le crochet à vitesse 1 pendant 1 min ajoute la levure émiettée puis pétrir 5 min à vitesse 1.

Note : La pâte sera assez liquide, ce qui permettra d’obtenir une mie alvéolée mais complique sa manipulation.
Maman laisse pointer 20 min à température ambiante dans le bol recouvert d'un torchon elle applique un rabat : on replie doucement trois fois la pâte sur elle même en cherchant à emprisonner un maximum d'air afin d’activer la levure.
Elle répéte cette opération encore 2 fois (pointage de 20 min + rabat) soit au total 1 h de levée. Laisse reposer à nouveau la pâte pendant 2 h.

Maman divise la pâte en 4 pâtons, leur donner une forme de boule sans les dégazer excessivement. Laisser la pâte se détendre 10 min et façonne les baguettes dépose les baguettes sur sa plaque et laisse lever pendant 30 min.
Maman entaille les baguette et enfourne dans un four préchauffé à 220 et verse un verre d’eau sur la plaque dans le fond du four puis laisser cuire pendant environ 30 min.