Brochettes de boudin blanc et cépes

Faire revenir le mélange de cépes, en salant et poivrant légèrement, jusqu'à évaporation complète de l'eau.

En parallèle, couper le boudin blanc en rondelles d'environ 1 centimètre le faire revenir à la poêle, jusqu'à ce qu'il prenne 1 belle couleur retirer de la poele et réserver au chaud.
Dans la poêle, verser le Porto et faire réduire rajouter les rondelles de boudin blanc et bien mélanger retirer du feu.

Sur votre pic piquer 1 morceau de cépes, 1 rondelle de boudin...

Servir immédiatement avec une sauce foie gras et des pommes de terre poélés pour nous.