Buche à la créme de mascarpone citroné et speculos

Battre les blancs en neige, toujours au batteur melanger les jaunes au sucre, ajouter le mascarpone, le jus de citron puis les blancs en neige.

Tapisser un moule à cake de film alimentaire puis de biscuits speculos au fond et tout autour du moule, mettre une couche de créme, une couche de biscuits, ainsi desuite jusqu'a epuisement des ingredients, mettre au frais toute la nuit, le lendemain démouler avant de servir.