Canelonnis corse 'au brocciu ,blettes et epinard '

Préparez et lavez les feuilles d'épinard et de blettes. Hachez les grossièrement et faites les revenir dans un filet d'huile d'olive, dans un saladier, mélangez le brocciu, les deux oeufs, les feuilles de menthe hachées, les feuilles de blettes et épinard.
Huilez un plat allant au four. Disposez une partie (1/3) de la sauce tomate au fond du plat. Disposez ensuite une couche de cannelonnis farci avec la préparation au brocciu, et pour finir une fine couche de brocciu. Parsemez de parmesan et versez le reste de la sauce sur les côtés.
Enfournez 30 mn à 180°C. Surveiller et ajustez le temps de cuisson si nécessaire