Choux coeur fondant aux fois gras

A vos fourneaux :

Tamiser la farine

Chauffer dans une casserole le lait, l’eau, le sucre, le beurre et le sel.

Porter à ébullition et au premier bouillon, retirer du feu et ajouter la farine.

Remettre sur le feu et mélanger avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit desséchée et ne colle plus aux parois de la casserole.

Retirer du feu et ajouter chaque œuf un à un. Il faut que l’œuf soit bien mélangé à la pâte avant d’ajouter le suivant.

La pâte doit être luisante et élastique à la fin de la préparation.

Disposer sur la plaque du four des petits tas de pâte de 4 cm de diamètre, mettre un peu de fois fras à l'interieur.

Laisser de l’espace entre les choux pour la cuisson.

Enfourner la plaque 15 à 20 min. dans un four préchauffé à 200°.