Choux farcies aux trois viandes et 4 epices sauce forrestiére

Blanchir les feuilles de chou 15 mn dans de l'eau bouillante salé, passer un léger d'eau froide dessus essorer les feuilles dur un torchon sec.

Mélanger les trois viande avec l'oignon emincé lail et le persil ajouter le mélange d'epices, farcir chaque feuille de chou de cette farce, les fermer et les ficeler pour les tenir à la cuisson, disposez les dans une cocotte en fonte, ajouter ensuite les champignons et le reste de farce bien mélanger ajouter ensuite les crémes mélanger au fond de veau couvrir et laissez mijoter 30à 45 mn vers la fin ajouter la moutarde.