Coca de crema catalane *recette thermomix*

Maman commence par faire la pate à brioche la coque catalane :

Elle hache la peau de citron la met dans le bol du robot programme1 min/vit progressive 5 à 10.

Ajoute dans le bol : le lait, l’eau de fleur d’oranger, le sel, le sucre vanillé et le beurre, tiédi 1 min/40°C/vit ajoute l'œuf et la levure, et mélange 15 sec/vit 2 met la farine, pétri 15 sec/vit 6 puis 2 min/PÉTRIN.

Ajoute 2 cuillères à soupe de sucre et pétrir à nouveau quelques secondes jusqu'à ce que le sucre disparaisse et met la pâte dans un saladier et le filme, et laisse lever 1 heures.

Puis la créme catalane ;.

Maman met le sucre et la maïzena dans le bol, de son robot programme 5 sec/vit 5 et ajoute les jaunes d'œuf programme 10 sec/vit 5. ajoute le lait et le zeste de citron programme 5 sec/vit 5. et finit programme 6 min/80°/vit 4.

Maman transvase dans la poche à douille et laisse refroidir au frais.

Maman etale sa pate en forme ovale en formant un boudin tout autour la badigeonne de lait et dispose le sucre perlé sur le boudin puis elle nappe l'interieur de créme catalane et laisse de nouveau lever une demi heure.

Maman enfourne environ 30 minutes à 180°.