Côtes de veau à l'ecossaise

Mettre dans une casserole les champignons avec du beurre et le jus d'un demi-citron. Laisser étuver 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
Parallèlement, faire fondre le beurre dans une poêle, y faire dorer la côte de veau 2 minutes par face, sur feu moyen, saler et poivrer.
Arroser la viande avec le whisky, faire flamber puis verser la crème dans la poêle ajouter les champignons étuvés autour de la côte poser les lamelles de chester dessus.
Couvrir la poêle et laisser cuire 2 à 3 minutes sur feu plus doux, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.