Créme renversée au caramel

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et le sel retirer du feu, ajouter le sucre, laisser infuser.

Fouetter les oeufs. Les ajouter au lait. Mélanger. passer au chinois, verser la préparation dans des ramquins, cuire au bain marie 1 heures à 130° laisser refroidir dans les moule. Au moment de servir, passer une lame de couteau autour des bords du moule. Retourner sur un plat de service napper de caramel.