CREPE AU CHOCOLAT SANS FARINE

PREPARATION
Dans un saladier, versez les blancs d'oeufs, puis battez-les au fouet pendant 10 secondes seulement, le temps de les casser (dissocier) afin qu'ils deviennent plus fluides.

Dans une casserole, faites tiédir le lait, puis ajoutez le cacao en poudre et le sucre semoule. Remuez puis incorporez le beurre préalablement fondu, la fleur de sel, et la pâte de cacao (facultatif). Mélangez puis ajoutez les blancs cassés, avant de mélangez à nouveau le tout.

Faites cuire les crêpes à feu bien chaud en badigeonnant une poêle en téflon avec un morceau de papier absorbant imbibé d'huile. Versez l'équivalent d'une demi-louche de pâte à crêpe dans la poêle. Détachez le portour de la crêpe et faites glisser la crêpes dans une assiette.