Daube niçoise et ses gnocchis maison

Mettre les cèpes à tremper dans l’eau tiède et couper la viande en cube.

Dans une cocotte avec de l’huile d’olive bien chaude, faire revenir les morceaux de bœuf à feu vif,, après la viande, faire revenir les oignons, l’ail écrasé et les carottes.

Laisser dorer les légumes, les rajouter à la viande dans la cocotte, ainsi que le sel, le poivre, les tomates pelées épépinées et concassées, le zeste d’orange, le bouquet garni.

Mouiller aussitôt avec le marc (possibilité de le faire flamber) et le vin rouge et couvrir à hauteur avec de l’eau Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu très doux pendant trois heures ou plus.

Rajouter les champignons égouttés ½ heure avant la fin de la cuisson. Serviz avec des gnocchis pour nous.

Savourez !