Fish and chips maison

Maman sépare les blancs des jaunes d'oeuf bat les blancs en neige ferme après y avoir ajouté une pincée de sel.

Dans un saladier, elle fouette les jaunes d'oeuf avec le lait, puis la farine, le sel, la biére ou leau gazeuse les blancs monter en neige repose 1 heures.

Maman fait chauffer de l'huile dans une sauteuse à bords hauts plonge les poissons dans la pâte à frire puis dans l'huile chaude et les retourne au bout d'une minute ou deux, quand la face est bien dorée.
Laisse dorez l'autre face, et égoutte chaque filet sur du papier absorbant.
Sale aussitôt et sert avec des frites maison au paprika et sauce béarnaise.