Fondants de saumon fumés

Eliminez les pieds terreux des champignons. Passez-les sous l'eau froide, épongez-les coupez-les en lamelles.

Blondir le mélange champignons et échalotes ciselé dans l'huile d'olive, versez le vin blanc cuire 5 minutes egouttez la préparation aux champignons,

Dans un saladier, mélangez la crème, le tarama et les champignons refroidis tapissez 6 ramequins avec les tranches de saumon fumé remplissez avec la préparation aux champignons, rabattez
bien les bords de la tranche de saumon. Mettez une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain démoulez et servir avec une sauce citroné (mélange de creme fraiche et jus de citron)