Fraisier à la chantilly et son glaçage en roses

Maman commence par faire son génoise et verse sa préparation dans un moule à charniére.

http://www.lesfoodies.com/lapdl/recette/genoise-moelleuse-aux-amandes

Une fois sortis du four et refroidi maman découpe son gateau en 3 puis elle tartine chaque disque de confiture de fraise, de chantilly de fraises et de chantilly renouvéle l'opération 2 fois en finissant par une couche de biscuit.

Maman recouvre ensuite à la spatule son gateau de chantilly puis met le reste dans sa poche à douille avec l'embout étoilé toujours tenir la poche à douille perpendiculaire au gâteau puis forme une première rose en bas du gâteau commencer à mi hauteur du gâteau puis tourne lentement en spirale autour du point formé.

La rose doit avoir environ 8 cm de diamètre (la hauteur du gâteau) puis elle former la rose suivante en se décalant de 4 cm du bord de la rose précédente, sans avoir peur de très légèrement empiéter sur la rose précédente maman continue ainsi en tournant le gâteau jusqu’à formation d’un cercle complet.

Pour le dessus du gâteau, maman commence par le pourtour du cercle en empiétant sur les roses précédentes pour ne pas laisser de vides et Fini avec une rose centrale ou 3 selon la place restante.

Les roses n’ont pas besoin d’être parfaites et fait des petites pointes de crème afin de remplir les éventuels vides restants entre les fleurs.