Galettes de sarrasin

Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel. à l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation.

On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson, filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Graisser la crêpière avec un peu d'huile, verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner la laisser cuire encore 1 minute environ.

Garnir à souhait !