Gateau tout chocolat

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou micro-onde.

Faire bouillir la crème et le miel ensemble faire une émulsion en 3 fois à l’aide d’une maryse ajouter le beurre coupé en petit morceaux au moment ou le mélange atteint 35° et 40°lisser bien le mélange au mixer.

Disposez votre gateau refroidi sur une grille à gateau, disposer la grille sur un grand plat pour recuperer le surplus de chocolat, verser au centre du gateau la préparation, laissez faire le nappage tout seul sans lisser avec une spatule décorer avec des amandes grillés.

Bonne gourmandises !