Ghoriba au chocolat et amandes

Au bain-marie, faire fondre le chocolat + le beurre.

Dans un bol, battre l'oeuf et le sucre pendant 3 minutes, puis ajouter l'essence d'amande et continuer à battre pour 2 min., verser le chocolat sur le mélange d'oeuf, mélanger le tout et laisser de côté.

Mélanger farine, sel, poudre de peau d'amande, amandes écrasées, levure, corn flour et les ajouter graduellement au 1 er mélange. Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu d'amande ou corn flour.

Couvrir et réfrégérer pendant au moins 4 heures humecter les mains d'huile ou fleurs d'oranger puis former des petites boules, les enrober dans le sucre glacé.

Déposer sur une plaque couverte du papier cuisson, faire cuire au milieu du four pendant 8 minutes à 170° (NE PAS TROP CUIRE, SINON ILS VONT ETRE SECHES).