Glace à la vanille maison sans sorbetiére

Dans une casserole, porter le lait à ébullition ajouter la crème, mélanger. Ouvrir la gousse de vanille en deux et extraire les graines laisser infuser dans le lait plusieurs minutes.

Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Verser le lait chaud sur ce mélange en remuant sans arrêt.
Re-transférer l’ensemble de la préparation dans la casserole, faire chauffer à feu doux en mélangeant.
Continuellement. La crème ne doit pas bouillir mais épaissir progressivement jusqu’à napper la cuillère, stopper alors la cuisson.
Transférer dans un bac de congélation, laisser refroidir avant de placer au congélateur.

Petite astuce de LiLi : Pour ‘remplacer’ la sorbetière, il suffit de fouetter 2 à 3 fois la crème à la main, avant que la glace ne prenne :
Après une bonne heure au congélateur, sortir le bac mélanger la crème à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet. Répéter l’opération une ou deux fois dans les heures qui suivent (selon vos disponibilités..).