Gnocchi à la romaine

Porter le lait à frémissements dans une petite casserole avec la gousse d’ail écrasée et la demi-cuillère à café de sel.

Retirer la casserole du feu, ôter la gousse d’ail et verser la semoule de blé fine en pluie, tout en remuant.
Replacer la casserole sur feu doux et remuer à l’aide d’une cuillère en bois pendant au moins 5 minutes, sans arrêt, de manière à obtenir une pâte dense et bien sèche (oui, ça muscle les bras !).
Ajouter la moitié du parmesan râpé et l’oeuf puis remuer pendant une minute supplémentaire, hors du feu.

Huiler un moule large et y verser la semoule de blé cuite sur une épaisseur de 1 à 1, 5 cm.
Laisser refroidir complètement au frigo 2 heures.

Découper des gnocchi de 4 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond ou cannelé.
Disposer dans un plat allant au four, en les faisant se chevaucher légèrement.
Badigeonner de beurre fondu, parsemer avec le reste de parmesan puis enfourner à 200°C pendant 12 à 15 minutes.

Nous les avons accompagnés d'une bonne sauce napolitaine maison !