Ile flottante

Fouetter les jaunes avec le sucre, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée, versez lentement le lait sur le mélange jaunes d’oeufs et sucre en tournant régulièrement

Remettez le tout dans la casserole et, sur feu doux, remuez votre crème avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de votre cuillère.

Retirez la gousse de vanille, laissez refroidir à température ambiante puis réservez au réfrigérateur.

Monter les blancs en neige recouvrir d'un film plastique, les passer 2 fois 60 sec au micro ondes.