Les crumpets 'crepes anglaise'

Dans un saladier un peu haut, verser la farine, la levure et le sel. faire tiédir très légèrement le lait avec l'eau. Incorporer petit à petit les liquides aux poudres, en fouettant vigoureusement.
Laisser lever pendant au moins 1 heure.'elle va triple de volume'.
Ne plus mélanger la pâte.

Beurrer des cercles à pâtisserie (les miens font 7, 5 cm de diamètre), les déposer sur la poêle légèrement beurrée (revêtement antiadhésif conseillé), faire chauffer à vide.
Quand la poêle est chaude, verser une petit louche de pâte dans chaque cercle, sur une épaisseur d'un peu plus de 1 cm, et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le dessus du crumpet soit "sec" (plus humide, la pâte n'est plus blanche mais jaune).
Là, deux options :
- Soit vous retirez les crumpets de la poêle.
- Soit vous retirez seulement les cercles, et retournez les crumpets pour que l'autre face dore légèrement.
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