Mayonnaise au citron

Dans un bol, mettez les jaunes d’œuf et la moutarde, mélangez. Versez l’huile en très fin filet, et fouettez modérément jusqu’à ce que la mayonnaise prenne. Mettre un peu de jus de citron Continuez à fouetter jusqu’à obtention d’une crème bien épaisse.

Pour réussir une mayonnaise, veillez à ce que les œufs et l’huile soient à la même température, sortir les oeufs du frigo 30 mn avant de la faire.