Mousse au citron viennoise

On commence par presser le jus de 3 citrons ensuite, on blanchit les jaunes d'œufs avec le sucre, une fois que le mélange a blanchi, on incorpore le mascarpone dans la préparation. Puis on mélange à nouveau, on ajoute le jus des citrons on mélange bien le tout.

on monte 3 blancs d'œufs en neige bien ferme (avec une pincée de sel si nécessaire). Une fois les blancs bien fermes, on les incorpore petit à petit dans la première préparation à base de mascarpone.. Puis, on place le tout au réfrigérateur 3 heures minimum.

Alterner dans des verrines, la mousse de citron avec la chantilly au mascarpone, régalez vous !