Mousse de marron

Dans une petite casserole, faire un peu chauffer à feu doux votre crème de marron pour la rendre plus liquide, battre les jaunes d’oeufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse ajouter la crème de marron, battre de nouveau.
Battre les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel verser le mélange (crème de marron- sucre- jaunes d’oeufs) dans un grand saladier et incorporer délicatement les blancs d’oeufs en soulevant la crème. Le mélange doit rester bien mousseux.

Répartir la mousse dans des petits ramequins et les mettre au réfrigérateur 2 heures.