Nougat glacé aux amandes et miel

Griller les amandes

Préparer le sirop : faire cuire à gros bouillon pendant 4 minutes le sucre dans l'eau - le sirop sera prêt lorsqu'en jetant une goutte de sirop dans l'eau très froide elle forme une boule, ajouter le miel, attendre la première ébullition et retirer du feu, la température du sirop doit être de 121 °.

Monter les blancs d'œuf en neige et incorporer vers la fin 1/2 c. à s. de sucre pour serrer les blancs.

Verser graduellement le sirop bouillant tout en fouettant doucement, il faut continuer de battre jusqu'au refroidissement de la préparation, ajouter les amandes.

Fouetter la crème en chantilly,, incorporer délicatement la préparation de blancs d'œufs.

Verser la préparation dans un moule au choix et placer au congélateur pendant 12 heures.

Bonne gourmandises !