Pâté de foies de volaille

(Recette prise sur un blog lien partager sur le mien) les liens partager en privé uniquement ! (pour raison personnelle).

Si votre filet de poulet est cru, le faire cuire à la poêle, couper en morceaux et réserver.

Hacher la gousse d'ail et l'oignon (sans la peau bien entendu !).

Mixer le lard fumé et réserver.

Parer les foies de volaille, les couper grossièrement et réserver.

Prendre une poêle, faire chauffer le beurre clarifié puis ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir à feu doux 5 minutes. Ajouter le lard, les foies de volailles et les morceaux de poulet, cuire pendant environ 8 min en remuant régulièrement, au bout de ce temps ajouter 1 cs de crème fraîche et 4 cs de porto, cuire à feu très doux pendant 2 minutes.

Verser dans le bol de votre mixer puis mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, stopper le mixeur, ajouter 2 cs de porto et la dernière cuillère à soupe de crème fraîche, donner un dernier coup de mixer pour homogénéiser l'ensemble. Si vous constatez que c'est trop épais, vous pouvez ajouter un tout petit peu de crème.

Verser dans un grand ramequin (de mon côté, j'ai utilisé 2 petites cocottes en verre individuelles), filmer ou mettre un couvercle puis placer au frigo 12 heures avant de consommer.